Cua đồng là món ăn dân dã quen thuộc của người Việt Nam, được rất nhiều
người ưa chuộng do phẩm chất thịt ngon, là thực phẩm giàu canxi nhất. Trong 100g
thịt cua có tới 5.040mg canxi. Ngoài ra trong cua đồng còn có 12.3% protein, 3.3%
lipit, 2,0% gluxit và hàm lượng chất sắt (Fe) trong cua đồng cũng cao hơn nhiều loại
thực phẩm, có tới 4.7mg%. Từ cua đồng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và
bổ dưỡng. Gần đây, ở một số tỉnh Đồng bằng sông Cửu
Long như Đồng Tháp, Vĩnh Long, Trà Vinh đã xuất hiện nghề nuôi cua đồng trong
ao đất. Mô hình nuôi cua đồng còn mới nhưng đem lại lợi nhuận rất lớn do có giá trị
kinh tế cao 40.000đ/kg mà chi phí đầu tư thấp, nguồn thức ăn cho
cua rất dễ tìm và nhẹ công chăm sóc, cua bán được giá và lợi nhuận cao. Nhờ nuôi
cua đồng mà nhiều hộ nuôi đã trở thành triệu phú . Nhưng
do giống cua đồng hiện nay chủ yếu là vớt từ tự nhiên, số lượng rất ít, chất lượng
không đồng đều, không đáp ứng đủ cho nhu cầu của người dân nuôi cua. Song song
đó, trong canh tác nông nghiệp, người dân sử dụng quá nhiều thuốc bảo vệ thực vật,
phân bón hóa học, và một số chất gây hại cho thủy sinh vật đặc biệt là cua đồng, làm
cho nguồn lợi cua đồng ngày càng cạn kiệt. Hơn nữa, sự đô thị hóa ngày càng gia
tăng sẽ làm cho môi trường sống của cua ngày càng bị thu hẹp. Thêm vào đó, người
dân còn khai thác triệt để cua tự nhiên bằng nhiều hình thức như dùng thuốc, giăng
lưới, làm cho nguồn lợi cua đã giảm nay còn xuống cấp trầm trọng. Với sự suy
giảm đáng kể nguồn lợi cua đồng trong tự nhiên và giá cua đồng ngày càng tăng như
hiện nay, nhằm đáp ứng nguồn giống chất lượng tốt phục vụ cho nghề nuôi cua và để
sản xuất ra giống cua có chất lượng, giá rẻ thì việc tìm ra loại thức ăn phù hợp cho
quá trình ương cua cũng rất quan trọng cần được thực hiện để giảm chi phí cho người
dân. Vì thế việc “Xây dựng quy trình ương giống cua đồng” là việc làm cần thiết
nhằm tìm ra loại thức ăn tốt nhất trong quá trình ương cua đồng.