Cây chè Camellia sinenssis O.Ktze ( Thea chinensis Seem.) được sử dụng từ rất lâu trong dân gian cũng như trong y học phương Đông. Gần đây y học hiện đại quan tâm nhiều đến tính chất chống oxy hóa của các hợp chất polyphenol có chứa trong cây chè, nhiều nghiên cứu được thực hiện để tìm giải pháp cho chữa trị cho các căn bệnh nan y như ung thư, HIV Việc nghiên cứu và chiết xuất thành phần polyphenol trong cây chè được thực hiện bằng nhiều phương pháp như chiết xuất hồi lưu, chiết xuất hỗ trợ siêu âm, chiết xuất ngấm kiệt Phương pháp chiết xuất có hỗ trợ vi sóng (Microwave-asissted extraction) đã được ứng dụng ngày càng rộng rãi trong nghiên cứu hóa thực vật cũng như trong lĩnh vực chiết xuất hợp chất trong nghành Dược với các ưu điểm về thời gian chiết xuất, tiết kiệm dung môi và năng lượng, tính chọn lọc, ít ảnh hưởng đến cấu trúc của các hợp chất nhạy cảm với nhiệt độ . Bài báo cáo này dựa trên những hiểu biết về các công trình nghiên cứu trước đây được công bố trên các tạp chí và trên các trang mạng, trong các sách vở về cây chè và ứng dụng của phương pháp microwave trong chiết xuất dược liệu để tổng hợp nên một quy trình chiết xuất mang tính tham khảo về dược liệu chè của Việt Nam.