Ngày nay cùng với sựphát triển mạnh mẽcủa Công nghệsinh học, các chế phẩm enzyme đượac sản xuất càng nhiều và được sửdụng trong hầu hết các lĩnh vực như: chếbiến thực phẩm,nông nghiệp,chăn nuôi,y tế Hàng năm luợng enzyme được sản xuất trên thếgiới đạt khoảng trên 300.000 tấn với trên 500 triệu USD,được phân phối trong các lĩnh vực khác nhau. Phần lớn enzyme được sản xuất ởquy mô công nghiệp đều thuộc loại enzyme đơn cấu tử,xúc tác cho phản ứng phân hủy.Khoảng 75% chếphẩm là enzyme thủy phân được sửdụng cho việc thủy phân cơchất tựnhiên. Protease la enzyme được sửdụng nhiều nhất hiện nay trong một sốngành sản xuất như: chếbiến thưc phẩm ( đông tụsữa làm cho phomát,lsmf mềm thịt,bổ sung đểtăng chất lượng sản phẩm trong sản xuất bia.xửlý phếphụphẩm trong chế biến thực phẩm (sản xuất chất tẩy rửa,thuộc da,y tế,nông nghiệp ) Qua nhiều năm ,việc gia tăng sửdụng vi sinh vật nhưlà một nguồn cung cấp protease đã cải thiện đáng kểhiệu quảsản xuất và sản phẩm được tạo ra nhiều hơn.Tuy nhiên giá thành chếphẩm protease còn khá cao,do đó cũng hạn chếviệc sửdụng rộng rãi enzyme trong sản xuất.Các chếphẩm thu được sau quá trình nuôi cấy sản xuất enzyme chưa phải là chếphẩm có độtinh khiết cao vì protein chỉ chiếm 20-30%. Vì vậy, việc nghiên cứu cải tiến phương pháp tách và tinh chế enzyme nhằm thu đượchếphẩm có độtinh khiết cao rất cần thiết.