Cà phê được trồng và chếbiến ởnhiều quốc gia trên thếgiới, chủyếu là những nước gần vùng xích đạo có khí hậu nhiệt đới như: Việt Nam, Indônêxia, Malaixia, Ấn Độ, Côlômbia, Brazin, Etiôpia.v.v Hằng năm, sản lượng cà phê nhân toàn cầu đạt tới 4,5 đến 5 triệu tấn, phần lớn dùng đểxuất khẩu sang các nước phát triển là nơi có mức sống rất cao và cà phê trởthành nhu yếu phẩm trong cuộc sống bình thường của mỗi người dân. Cây cà phê lần dầu tiên đưa vào Việt Nam từnăm 1897 và được trồng thử từnăm 1898. Giai đoạn đầu, cà phê chủyếu trồng ởNinh Bình, Quảng Bình đến đầu thếkỷ20 mới được trồng ởNghệAn và một sốnơi ởTây Nguyên. Từ 1920 trở đi, cây cà phê mới có diện tích đáng kể đặc biệt ởBuôn Ma Thuột, Đăklăk. Khi mới bắt đầu, qui mô các đồn điền từ200-300 ha và năng suất chỉ đạt từ400-600kg/ha. Cho đến nay, diện tích cà phê trên cảnước khoảng 500.000 ha và sản lượng có khi lên đến 900.000 tấn. Hiện nay Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê đứng thứ2 trên thếgiới. Cà phê trồng ởnước ta có bao gồm cà phê vối (Robusta) chiếm 90% diện tích, cà phê chè (Arabica) 10% và cà phê mít (Excelsa) 1%. [ 12 ]. Cùng với việc phát triển trồng cà phê thì kỹthuật chếbiến đòi hỏi ngày càng cao. Khâu chếbiến có ảnh hưởng lớn đến phẩm chất cà phê và tác động mạnh đến sản xuất cà phê. Hiện nay chúng ta có nhiều cơsởchếbiến cà phê nhân sống xuất khẩu và chếbiến cà phê bột, cà phê hòa tan, song quy mô còn nhỏ, rải rác, chưa tập trung.