1, Lý do chọn đề tài : Có lẽ khi nhắc đến cái tên cafe chồn nhiều người sẽ cảm thấy khá xa lạ nhưng đối với những tín đồ của cafe thì đó sẽ là một ước mơ của họ, ước mơ được một lần thưởng thức cái vị tuyệt vời, có mùi mốc, ngọt ngào như sirô, mịn, và giàu vị sôcôla, mật đường và một chút vị của thuốc lá”, có “vị khói, đắng nhưng rất dễ chịu”. Và cũng chính cái tuyệt vời đó đã mang đến cho loại thức uống café chồn một giá trị tương đương với ngôi vị hoàng đế của tất cả các loại café trên thế giới .Việt nam là một đất nước nổi tiếng bậc nhất về café , Buôn Ma Thuột lại được chọn là thủ phủ café của thế giới , điều kiện của chúng ta so với các nước khác là vô cùng thuận lợi để phát triển mặt hàng café chồn , góp phần làm phong phú nguồn café quốc gia. Nhưng trên thực tế , hiện nay loại café chồn này chưa phổ biến tại thị trường Việt Nam , tại một số nơi như TP HCM, Hà Nội, Đà lạt .đã có nhưng hầu hết là giả mạo, chúng được pha trộn chung với các loại khác để bán với giá rẻ khoảng 7usd 1 ly café trong khi giá thực tế của nó rất cao ( cà phê tươi được bán với giá 110 USD, và cà phê rang là 175 USD cho 1/4 pound. Một tách cà phê loại này sẽ mất khoảng 50 USD ). Tuy thế , mặc dù nó bị pha trộn nhưng hương vị vẫn còn nên người uống vẫn cảm thấy sự tuyệt vời , ngọt ngào , đăng đắng cúa loại café này. Nếu chúng ta được uống 1 ly café nguyên chất thì không biết sẽ còn tuyệt đến thế nào nữa . Hy vọng trong tương lai biết đâu đó nó sẽ trở nên phổ biến trên thị trường việt nam và quốc tế để tất cả mọi người đều có cơ hội thưởng thức và ước mơ của những tín đồ café sẽ không còn là giấc mơ nữa. Hiện nay, thật sự chúng ta rất ít khi nghe đến loại café chồn này , và nếu đã thưởng thức nó một lần thì đó có lẽ chỉ là café được pha trộn mà thôi. Chúng tôi không hề thích uống café nhưng khi được thưởng thức nó rồi chúng tôi lại muốn được uống thêm lần thứ 2, 3. và nhiều hơn thế nữa. Từ đó chúng tôi nghĩ rằng nó sẽ là một thức uống tuyệt vời phục vụ cho nhu cầu của con người trong tương lai, và cũng chính vì tầm phát triển cao của nó về mặt nhu cầu cũng như kinh tế , mà chúng tôi quyết định chọn nó làm đề tài nghiên cứu của mình . 2. Mục tiêu nghiên cứu : Mục tiêu trước mắt : – Tìm hiểu về tình hình kinh doanh cafe chồn hiện nay . – Xác định ưu điểm và nhược điểm của việc kinh doanh café chồn . – Đề xuất một số giải pháp để phát triển việc sản xuất và kinh doanh cafe chồn Mục tiêu lâu dài : – Xây dựng mô hình kinh doanh café chồn . – Đề xuất những biện pháp Chính Phủ nên can thiệp để tạo điều kiện cho ngành kinh doanh café chồn tồn tại và tiếp tục phát triển. – Sự kết hợp giữa Doanh nghiệp và chính phủ trong việc đưa tên tuổi của thương hiệu Café chồn Việt Nam lên cao trên thị trường thế giới. 3. Phương pháp nghiên cứu : Thực nghiệm: dựa vào các nguồn số liệu thống kê, sách báo ,internet, quan sát thực tế tìm hiểu nhu cầu thực tế trong nước về café chồn, điều kiện sống của chồn hương và những vấn đề phát sinh trong quá trình nhân giống. Điều tra thống kê xã hội học: điều tra nhu cầu của các đối tượng tùy theo mức thu nhập về nhu cầu và giá cả của mặt hàng này. Tư duy trừu tượng: Từ các thông tin và số liệu tổng hợp được tiến hành thống kê, phân tích và tổng hợp. 4. Nội dung nghiên cứu : Tìm hiểu cơ sở về điều kiện sống, tồn tại và phát triển của loài chồn Hương –một nhân tố quan trọng trong việc hình thành cafe chồn . Tìm hiểu sơ bộ về những vùng miền lãnh thổ Việt Nam có khả năng phát triển cây cafe.Tìm hiểu về quá trình sản xuất cafe chồn , khảo sát tình hình hiểu biết và nhu cầu thực tế của người dân về loại cafe chồn . Quan trọng nhất, Xây dựng nên mô hình kinh doanh café chồn hiệu quả , tạo nền móng cho việc kinh doanh café chồn của các doanh nghiệp trong tương lai . Đồng thời , đề xuất những biện pháp Chính Phủ nên can thiệp để tạo điều kiện cho ngành kinh doanh café chồn tồn tại và tiếp tục phát triển và Sự kết hợp giữa Doanh nghiệp và chính phủ trong việc đưa tên tuổi của thương hiệu Café chồn Việt Nam lên cao trên thị trường thế giới. 5. Đóng góp của đề tài : Đề tài đem đến một hơi hướng mới cho ngành cafe Việt Nam , đặc biệt là trong việc đẩy mạnh thương hiệu trên thị trường thế giới . Đồng thời, sự xuất hiện của cafe chồn trong đề tài đã cụ thể hóa được đường đi nước bước trong tương lai gần của ngành kinh doanh cafe . Đặc biệt , đề tài là một sự gợi mở để các nhà đầu tư phát hiện được một mặt hàng mới có đầy đủ những yếu tố để phát triển sản xuất kinh doanh cũng như trở thành thương hiệu mới cho Việt Nam trên trường Quốc Tế . 6. Hướng phát triển của đề tài : Đây thực sự là một đề tài khá mở , bởi hướng phát triển của nó khá nhiều . Chúng ta có thể đưa đề tài này vào trong các lĩnh vực khác để có thể tiếp tục nghiên cứu đào sâu , chẳng hạn : nghiên cứu về việc sản xuất cafe chồn ( trong lĩnh vực nông nghiệp) , Marketing trong kinh doanh cafe chồn , Nghiên cứu về vấn đề tài chính trong các Doanh nghiệp kinh doanh cafe chồn , Vấn đề về Xuất nhập khẩu cafe chồn, Quản trị doanh nghiệp kinh doanh cafe chồn . ( trong lĩnh vực kinh tế) , vấn đề về việc xây dựng văn hóa Việt trong sản phẩm cafe chồn .( trong lĩnh vực xã hội nhân văn).