1. Tổng quan về vi khuẩn staphylococcus aureus:
Đặc điểm:
– Hiếu khí hay kị khí tùy ý
– Cầu khuẩn, Gram (+), chùm nho
– Có thử nghiệm coagulase, phản ứng DNA, phosphatese
– Khả năng lên men đường manitol, trehalose, sucrose
– Phản ứng đặc trưng: phản ứng đông tụ huyết tương
Phân bố:
– Thịt, cá, rau quả,sữa, trứng, qua con đường tiếp xúc với người thao tác trong quá trình chế biến. Ngoài ra còn có trên lông, mụn nhọt, vết thương,