Đắk Lắk có hệ thống sông suối dày đặc với hàng trămhồ chứa, hồ tự nhiên lớn nhỏ là điều kiện thuận lợi để phát triển ngành thủy sản nói chung và nghề khai thác thủy sản nội địa nói riêng. So với các tỉnh trong khu vực Tây Nguyên, khu hệ thuỷ sinh của Đắk Lắk có tính đa dạng sinh học tương đối cao. Theo kết quả điều tra của trường Đại học Tây Nguyên về thành phần giống loài khu hệ cá nước ngọt Tây Nguyên, ở Đắk Lắk có 201 loài cá, trong đócó 22 loài có giá trị kinh tế, 7 loài trong sách đỏ Việt Nam, 1 loài trong sách đỏ của IUCN [4]. Hồ Lắk là hồ tự nhiên lớn nhất Đắk Lắk và cả Việt Nam với diện tích khoảng 658 ha. Hồ được bao bọc bởi những cánh rừng nguyên sinh nên có hệ động thực vật phong phú, đa dạng, đã được xác định là khu rừng lịch sử văn hóa môi trường hồ Lắk từ năm 1995. Hồ là nơi trú ngụ của rất nhiều loài thủy sinh vật, là nguồn lợi cho cư dân địa phương sinh sống ởkhu vực quanh hồ. Bên bờ hồ còn có buôn Jun, buôn M’Liêng, những buôn người M’Nông cư trú lâu đời, là cái nôi của nền văn hóa M’Nông. Đây không những là điểm du lịch ưa thích của nhiều du khách trong ngoài nước mà còn nổi tiếng từ lâu về đặc sản cá Thát lát, cá Lăng, cá Trèn bầu, cá Bống , là những món ăn ngon được nhiều người biết đến [2]. Qua thống kê về cá nước ngọt miền Nam Việt Nam của Mai Đình Yên, có rất nhiều loài cá Bống như: Cá Bống tượng (Oxyeleotris marmoratus), cá Bống cát tối (Glossogobius giuris), cá Bống cau (Bustis butis), cá Bống mắt (Ctenogobius ocellatus), cá Bống cát trắng (Glossogobius sparsipapillus) [32] Loài cá Bống cát trắng ở hồ Lắk có giá trị kinh tế cao (giá bán tại chợ thị trấn Liên Sơn, huyện Lắk dao động từ 80.000 đ – 100.000 đ /kg), được nhiều người ưa chuộng vì thịt thơm ngon, có thể ăn cả xương, chế biến được nhiều món ăn như: Cá bống kho tiêu, kho nghệ, chiên giòn