a. Lợi thế về công nghệ: Với mức sống ngày càng được nâng cao của con người ngày nay, ngành thực phẩm đòi hỏi phải áp dụng những phương pháp khoa học kỹ thuật tiên tiến nhất vào quá trình sản xuất nhằm hạn chế những biến đổi xấu của thực phẩm ảnh hưởng tới sức khỏe của người tiêu dùng. Các phương pháp khoa học tiên tiến đang được áp dụng hiện nay mang lại hiệu quả thấy rõ cho ngành chế biến thực phẩm, chẳng hạn: – Các thiết bị cô đặc chân không đựơc áp dụng khi sản phẩm cần qua cô đặc, cho phép giảm nhiệt độ sôi , rút ngắn thời gian thực hiện quá trình. – Phương pháp sấy khô làm bay hơi nước ở nhiệt độ dưới 0 độ C đã khiến thực phẩm biến đổi rất ít so với các phương pháp thông thường. – Phương pháp thẩm thấu ngược được áp dùng để tách nước trong các thực phẩm lỏng ở nhiệt độ thường được sử dụng để tạo ra sản phẩm cô đặc có chất lượng cao. – Đặc biệt là sự phát triển ngành vi sinh vật có tác động rất lớn đến ngành thực phẩm : phương pháp lên men b. Xu hướng phát triển: Nhu cầu thực phẩm là một nhu cầu thiết yếu của con người từ xưa tới nay. Với mức sống ngày càng cao, con người ngày nay không chỉ đòi hỏi có cái ăn mà phải là ăn ngon, lạ, sạch, bổ dưỡng Vì vậy ngành thực phẩm luôn có xu hướng phát triển đi lên ngày càng cao để theo kịp với nhu cầu của ngưởi tiêu dùng.