Nhờ có hiệu suất xúc tác lớn và có tính đặc hiệu cao, tạo ra sản phẩm chính, ít tạp chất và sản phẩm phụ. Nên từ lâu, E đã được sử dụng nhiều trong công nghiệp chế biến nhưng chỉ ở mức độ kinh nghiệm thuần túy. Đa số các E ở dạng hòa tan, chúng dễ bị biến đổi cấu hình không gian hoặc bị hòa tan sau khi thực hiện phản ứng xúc tác cho cơ chất. Vì vậy quá trình thực hiện chuỗi phản ứng liên tục bị gián đoạn, E không thể tái sử dụng được nhiều lần, cần một lượng E lớn để tạo thành sản phẩm vì thế giá thành chế phẩm E rất cao. Vì vậy trong những năm cuối thế kỷ 20 bắt đầu phổ biến kỹ thuật cố định E. Khác với E ở dạng hòa tan, E cố định (E không tan) có đặc tính không bị hòa tan mà vẫn giữ được hoạt độ xúc tác, bền với các yếu tố hóa lý Ví dụ như các E gắn với màng của tế bào, hoặc các bào quan: ATPase, một số E xúc tác cho quá trình oxy hóa khử lợi dụng tính chất ưu việt này của E cố định, cùng với sự phát triển của công nghệ E người ta đã tìm ra nhiều phương pháp khác nhau để cố định E, đưa các E từ dạng hòa tan trở thành dạng không hòa tan. Như vậy có thể dễ dàng thực hiện một quá trình phản ứng liên tục, sử dụng lặp lại nhiều lần một lượng E xác định. Do đó làm giảm đảng kể giá thành chế phẩm E. Việc sử dụng E nói chung và E cố định nói riêng trong sản xuất sẽ nâng cao chất lượng, hạ giá thành sản phẩm, cải thiện lao động, giảm thiểu ô nhiễm môi trường. Cùng với sự phát triển của khoa học, việc ứng dụng E ngày càng được mở rộng, phát triển ở tầm cao hơn, không những ở trong các lĩnh vực truyền thống mà cả những lĩnh vực mới tạo ra các sản phẩm mới.