Vấn đề an toàn lương thực là một trong những vấn đề các dự án giảm nghèo quan tâm nhất trong quá trình thiết kế và thực thi dự án. Tuy nhiên, vấn đề quan trọng được đặt ra là không phải đưa lương thực đến cho người dân mà làm thế nào để tự họ, với điều kiện cụ thể về nhân lực, vật lực vốn có của địa phương cũng như của từng hộ gia đình, cùng với sự hỗ trợ về mặt kỹ thuật, giống, vốn của dự án, sẽ tự mình đảm bảo được an toàn lương thực đối với gia đình mình. Có rất nhiều người dân không có đủ đất hoặc đang mất dần đất canh tác, theo ước tính hiện nay, nông dân chỉ sử dụng hết khoảng 60 % quỹ thời gian vào sản xuất nông nghiệp, cho nên cơ hội tìm kiếm việc làm phi nông nghiệp ngày càng khó khăn, tỷ lệ người nghèo ngày càng tăng lên. Tình trạng thiếu lương thực tại vùng Dự án dẫn đến các hậu quả trầm trọng như người lớn và trẻ em bị suy dinh dưỡng, vóc người càng ngày càng thấp bé dần đi, trẻ em hầu hết bị mắc chứng bệnh còi xương và mắc nhiều bệnh tật (Vũ Văn Liết, 2005). Trong những năm tới, nghèo đói ở Việt nam ngày càng có xu hướng gắn liền với phụ nữ và nam giới người dân tộc thiểu số. Chính phủ đã cam kết đưa ra các mục tiêu, xây dựng các chính sách và dành ngân sách để phát triển kinh tế xã hội cho các vùng dân tộc thiểu số và cải thiện bình đẳng giới ở Việt Nam. Chương trình nghiên cứu nông nghiệp hướng tới khách hàng có thể đóng góp phần mình nhằm thực hiện sứ mệnh này. Xuất phát từ kinh nghiệm và kết quả khảo sát thực tế, các hoạt động như hướng dẫn cho người dân biết cách làm thế nào để tăng thu nhập trong mảnh vườn của mình, cách thức để lựa chọn và nhân các hạt giống tốt, cách sản xuất như thế nào để tăng năng suất và tăng thu nhập. Thông qua các hoạt động này, người dân dần dần vượt qua khó khăn về thiếu lương thực và đảm bảo an toàn lương thực hộ gia đình. Từ đó, việc đầu tư kỹ thuật là hết sức cần thiết. Để giải quyết vấn đề này trước hết, chúng ta phải đổi mới cơ cấu cây trồng lương thực phù hợp với thay đổi thời tiết. Chẳng hạn đối với những vùng thường xuyên ảnh hưởng mưa lũ miền Trung phải sử dụng những giống lúa ngắn ngày có khả năng né tránh thiên tai. Đối với những vùng dễ bị dịch bệnh như bệnh vàng lùn, lùn xoắn lá như phía Nam phải áp dụng các biện pháp kỹ thuật né tránh thời điểm xuất hiện rầy nâu đặc biệt là các giống lúa kháng rầy có khả năng chống chịu được với bệnh vàng lùn và lùn xoắn lá. Việt Nam hiện đã được tổ chức nông lương liên hợp quốc đánh giá là quốc gia khống chế nhanh và hiệu quả bệnh vàng lùn, lùn xoắn lá.