QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU CÁ VÀ ỨNG DỤNG
A. TỔNG QUAN
1. Nguyên liệu
 Dầu cá được chiết xuất từ cá nguyên con hoặc gan của các loại chứa nhiều dầu như cá: hồi, mòi, thu, ngừ và kể cả gan cá mập
 Nguyên liệu chủ yếu là cá biển vì trong mỡ và gan của chúng chứa nhiều axit béo cần thiết cho cơ thể.
2. Cảm quan
 Dạng lỏng
 Màu: Dầu cá thường có màu vàng, tùy thuộc vào nguyên liệu cá có màu sắc đặc trưng khác nhau.
 Vị: có vị khó chịu.
 Mùi: thường có mùi riêng và đặc trưng của của cá.