Chitosan rất có lợi ích về mặt thương mại cũng như là một nguồn vật chất tự nhiên do tính chất đặc biệt của chúng Chitosan có những đặc tính mà Xenlulo không có, nó là chất xơ động vật có thể ăn được duy nhất trong giới tự nhiên là yếu tố quan trọng thứ sáu của sự sống con người sau Protein, đường, chất béo, vitamin, chất khoáng.[1]