Việt Nam là đất nước có mạng lưới sông ngòi chằn chịt, diện tích mặt nước lớn, điều kiện tựnhiên thuận lợi cho việc phát triển ngành nghềnuôi trồng thủy hải sản. Nhiều loài thủy hải sản có giá trị đang được phát triển mạnh mẽhiện nay là cá tra, cá basa, tôm sú, tôm càng xanh, cá lóc, cá rô phi Cá tra (Pangasius hypophthalmus) là loài cá có giá trịxuất khẩu cao và được nuôi nhiều tại các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt là ởhai tỉnh An Giang và Đồng Tháp. Hai tỉnh này được xem là trung tâm nuôi cá bè với 60% sốbè nuôi, chiếm 62%-76% sản lượng. Lượng cá tra này chủyếu được chếbiến thành dạng bán thành phẩm fillet lạnh đông xuất khẩu ra nước ngoài, một sốít tiêu thụnội địa. Khi chếbiến cá tra thành dạng fillet, ởcông đoạn tạo hình, sửa cá, một lượng lớn vụn cá phải bỏra (khoảng 10% khối lượng). Vụn cá này được các nhà máy khác mua lại đểchếbiến thành các sản phẩm khác hay chếbiến thức ăn cho gia súc, tôm, cá Vụn cá có giá thành rẽnhưng lại có nhiều protein, có thểchếbiến thành thực phẩm cho người thì hiệu quảkinh tếsẽcao hơn.