Cá mú gồm những loài cá phổbiến nhất trong công nghiệp thực phẩm ởkhu vực Châu Á-Thái Bình Dương. Cá mú thường lớn nhanh, khỏe mạnh thích hợp cho việc nuôi tăng sản và có những đặc điểm phù hợp cho việc chếbiến. Nhu cầu cao đối với loài cá này là do vịngon đặc biệt và hiếm của chúng. Năm 1997, khu vực Châu Á-Thái Bình Dương cung cấp 90% tổng sản lượng thủy sản nuôi trồng trên thếgiới. Trong đó sản lượng nuôi cá mú trong khu vực khoảng 15000 tấn. Việt Nam đạt trung bình 1000-2000 tấn (1990-1997) ỞViệt Nam, nuôi cá mặn lợnhưcá đối, cá măng biển, cá chẽm trong ao đã phát triển từ những năm của thập kỷ60 của thếkỷtrước. Nuôi cá mú, chỉchính thức phát triển vào năm 1988 ởNha Trang và sau đó, phát triển mạnh vào đầu những năm 1990 với sựxuất hiện thịtrường cá mú sống. Các loài cá mú Epinephelus malabaricus, E. coioides, E. fuscoguttatus, E. akaara, E. bleekeri, E. sexfasciatus, E. merra, Cephalopholis miniata và Plectropomus leopardus là những đối tượng nuôi chính. Cảnước có khoảng 6800 lồng nuôi cá biển, trong đó khoảng 80% là những lồng nuôi cá mú và khoảng 500 ha vùng ven bờ được sửdụng đểnuôi cá mú đìa. Các lồng và đìa nuôi cá mú tạo ra khoảng 3000 tấn sản phẩm, có giá bán tại trang trại khoảng trên 300 tỷ đồng (trên 20 triệu Đô-la Mỹ) trong năm 2003.Cá mú (miền Bắc còn gọi là cá song) thỉnh thoảng cũng được nuôi khi người dân có được con giống. Nghềnuôi cá mú chính thức phát triển vào năm 1988 (Edwards và ctv, 2004), khi các doanh nhân Trung Quốc đến Nha Trang đặt vấn đềmua bán cá mú sống. Nghềnày đã phát triển mạnh từBắc vào Nam nhưng tập trung chủyếu ởQuảng Ninh – Hải Phòng, và Phú Yên – Khánh Hòa và gần đây là Vũng Tàu. Nghềnuôi cá mú đã trải qua nhiều bước thăng trầm, khi có dịch bệnh trên tôm sú, tôm hùm, người nuôi chuyển sang nuôi cá mú, khi gặp đại dịch SARD, nghềnày lại lao đao.