Quá trình chuyển dịch nền kinh tếtheo hướng sản xuất hàng hóa đã tạo nên sựcạnh tranh giữa các loại cây trồng. Đặc biệt từsau năm 2000, với định hướng ngành nông nghiệp sẽcó thêm một sốnông sản tham gia vào xuất khẩu (mía đường, vừng, sắn, măng tre, bột giấy, thịt lợn) đã tác động mạnh đến chuyển dịch cơcấu kinh tê nông nghiệp nông thôn ởnhiều vùng trong cảnước. Sản xuất sắn của nước ta đang đứng trước những cơhội và thách thức mới. Cây sắn hiện đang chuyển đổi nhanh chóng từcây lương thực truyền thống thành cây công nghiệp đánh dấu bước phát triển mới của cây trồng này ởnước ta. Việt Nam đã trởthành nước điển hình của châu Á và thếgiới vềviệc tăng nhanh năng suất và sản lượng sắn,toàn quốc hiện có 53 nhà máy chếbiến tinh bột sắn với tổng công suất ước đạt 2,2 – 3,8 triệu tấn củtươi/ năm tạo thuận lợi cho sản xuất sắn. Giáo trình Cây sắn được biên soạn nhằm đáp ứng nhu cầu cấp thiết phục vụcông tác giảng dạy và học tập của giáo viên và sinh viên ngành nông học, đông thời là tài liệu tham khảo cho các cán bộnghiên cứu và khuyên nông.