Rau xanh là một loại thực phẩm đã được con người sửdụng rất lâu đời, hiệ n nay trong bữa ăn hàng ngày rau xanh không thểthiếu được. Khi cuộc sống được nâng cao thì nhu cầu vềrau càng tăng cao và khắt khe hơn. Cà chua là loại ra u giàu dinh dưỡng, dễchếbiến, có thểsửdụng lâu dài, liên tục. Do vậy cà chua là loại rau rất được ưa chuộm. Không những chỉcó ý nghĩa kinh tếnông nghiệp quan trọng mà cà chua còn được sử dụng như một đối tượng nghiên cứu di truyền, tếbào và chọn giống ởthực vật bậc cao. Cà chua (Lycopersicon esculentum Mill) thuộc họ Cà (Solanaceae) là 1 trong những loại rau ăn quảcó giá trịdinh dưỡng cao, đứng đầu vềgiá trịdinh dưỡng cũng như giá trị sử dụng. Trong quả cà chua chín có đường, các loạ i vitamin C,B, K, β-caroten acid hữu cơ và các chất khoáng quan trọng cho sức khỏe con người như Mg, Ca, Fe Vềmặt y học, cà chua có tính mát, vịngọt giúp tạo năng lượng, tăng sức sống, cân bằng tếbào, giải nhiệt, điều hoà bài tiết, tăng khảnăng tiêu hoá. Cà chua ngày càng có ý nghĩa to lơn trong nông nghiệp cũng như trong nghiên cứu do vậy cà chua đã được rất nhiều quốc gia trên thếgiới nghiên cứu và phát triển. Do vậy hiện nay năng suất, chất lượng cà chua trên thếgiới không ngừng nâng cao. Theo Fao năng suấtcà chua trên toàn thế gi ới năm 2005 đạt 27,59 tấn/ha nhưng đến năm 2010 năng suất đã tăng lên 33,59 tấn/ha. Năm 2010 diện tích trồng cà chua toàn thếgiới đạt 4,34 triệu ha trong khi đó diện tich trông cà chua của châu Á 24,34 triệu ha chiếm 56,13% diện tích cà chua toàn thếgiới, năng suất của châu á đạt 33,57 tấn/ha.