Xác định độ ẩm theo tiêu chuẩn TCVN 5613 – 1991(ST SEV 6255-88). 2.Đặt chén nung vào lò được đốt nóng trong khoảng 60 phút ở nhiệt độ 525 + 25o C sau đó lấy ra và đặt vào bình hút ẩm khi nhiệt độ trong bình hút ẩm ngang bằng với nhiệt độ môi trường xung quanh thì cân chén nung với sai số không vượt quá + 0,001g.. .Cân một mẩu chè 5g với sai số không lớn hơn 0,001g, cho mẩu chè vào trong chén nung đả được chuẩn bị sẳn giống như phần 1. 4.Chén nung có mẫu chè được đặt lên bếp điện và nung nóng đến nhiệt độ 100oC cho đến khi mất nước hoàn toàn. 5.Sau đó đặt chén vào lò nung ở nhiệt độ 525 + 25oC trong khoảng 60 phút, làm nguội nhiệt độ trong bình hút ẩm đến nhiệt độ môi trường xung quanh và đem cân. Quá trình này được lặp đi lặp lại cho đến khi hiệu quả hai lần cân cuối cùng không quá 0,001g ghi lại giá trị nhỏ nhất.