Hiện nay , bánh mì là loại thực phẩm đượcsửdụngrất phổ biến, góp phần đa dạng hóabữa ăn cho người lao động, cánbộ, công chức,học sinh, sinh viên. Do vậy , nâng cao chấtlượngcủa bánh mì làmột việc làm hếtsứccần thiết.Bằng cách bổ sungtảo lam Spirulina vào bánhmì, chúng tasẽtạo ra đượcmộtsản phẩmvừa nâng cao chấtlượngvừa giúp cho người tiêu dùng khỏemạnhhơn vì nhữnglợi ích mà Spirulina manglại. Mục đích nghiêncứucủa đề tà làtạo rasản phẩmmới đạt chấtlượng caovới những thành phần dinhdưỡng đầy đủ và cân đốihơn, góp phần ngăn ngừamộtsố bệnh như tim mạch, tiểu đường.Từ quá trình thực hiện đề tài đã thu đượckết quả: tạo ra đượcsản phẩm “Bánh mì –Tảo Spirulina”với hàmlượng Spirulinatương đối thíchhợp đốivới bánh mì là 1%. Sản phẩm “Bánhmì –Tảo Spirulina” có thành phần dinhdưỡng và có điểm đánh giácảm quan đạt lo ại khá.Sản phẩm hoàn toàn có thể đưa ra th ị trườngvới giá thànhhợp lý