Trái cây là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người. Nó cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơthể, đặc biệt là các loại vitamin. Trái cây chín hái ăn ngay thì rất tốt vì nó còn giữnguyên vẹn các chất dinh dưỡng có trong quả. Nước ta là một nước nhiệt đới gió mùa nên thích hợp cho việc trồng cây ăn trái, đa dạng và phong phú vềchủng loại. Trái cây lại có tính mùa vụ, khó bảo quản lâu dài, dễbịdập nát, khó vân chuyển. Vì thếmà người ta cần tìm ra các phương pháp chếbiến khác nhau đểtạo ra sản phẩm mới nhằm tăng thời gian bảo quản, tăng giá trịcho sản phẩm. Và để đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của con người. Hiện nay trên thịtrường các loại trái cây được chếbiến ởcác dạng như: Phơi khô, sấy, ngâm nước đường, làm kẹo, bánh, mứt, nước giải khát, sản xuất rượu Nhưng việc chếbiến trái cây đểtạo ra sản phẩm nước giải khát lên men có độcồn thấp thì còn rất ít. Nước giải khát lên men từchanh dây là một sản phẩm hoàn toàn mang tính tự nhiên, không sửdụng hóa chất bảo quản, không màu thực phẩm, phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện đại. Đây là sản phẩm giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe nếu uống điều độ. Rất thích hợp cho người tiêu dùng đặc biệt là giới trẻ. Phù hợp cho cảngười già và phụnữ.