Ngộ độc thực phẩm (NĐTP) là một loại bệnh thường gặp ở cộng đồng, có thể mắc hàng loạt hoặc chỉ gặp lẻ tẻ. NĐTP do 2 nguyên nhân chính: ngộ độc do thực phẩm bị nhiễm hóa chất và NĐTP do nhiễm vi sinh vật hoặc do độc tố vi sinh vật. Bệnh thường xảy ra do thiếu sót trong vệ sinh thực phẩm, các nguyên liệu dùng trong chế biến thực phẩm, do sơ suất trong vệ sinh và kỹ thuật nấu nướng, vệ sinh dịch vụ ăn uống và kiểm tra chất lượng thành phẩm. Như chúng ta đã biết xu hướng sử dụng các loại thực phẩm chế biến sẵn của thị trường đang gia tăng. Có lẽ chính vì thế mà vấn đề ngộ độc thực phẩm đang trở thành một trong những vấn đề bức xúc nhất của toàn xã hội.Chúng ta không khỏi giật mình khi mà tổ chức y tế thế giới WHO đã đưa ra số liệu thống kê mỗi năm Việt Nam có khoảng 8 triệu người – chiếm khoảng 1/10 tổng dân số bị ngộ độc thực phẩm hoặc ngộ độc do liên quan đến thực phẩm. Càng buồn hơn khi mà Phó tổng thư ký, trưởng ban pháp chế phòng thương mại và công nghiệp Việt Nam (VCCI) cho biết thực trạng ATTP ở Việt Nam đang ở mức báo động. Nhiều người dân tỏ ra nghi ngờ và khó chọn lựa thực phẩm an toàn, kể cả những thực phẩm thiết yế