Trong xã hội cổxưa, thực phẩm đơn giản là cung cấp năng lượng cho con người hoạt động . Ngày nay xã hội phát triển ngày càng tiến bộ, nhu cầu của con người ngày càng tăng. Vì vậy thực phẩm thì ngon hơn, mùi vịhấp dẫn hơn, dinh dưỡng hơn, đẹp mắt hơn, giữ được lâu hơn mà vẫn đảm bảo an toàn cho người sửdụng. Ngày nay trong sản xuất người ta thường cho thêm một sốchất vào sản phẩm để đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng.