Bò Jersey có nguồn gốc từ đảo Jersey của nước Anh. Giống bò này nổi tiếng vềhàm lượng béo trong sữa cao (trung bình từ4,5 ÷ 5,4%). Người ta thường dùng giống này lai tạo với giống Holstein Friesian để nâng cao tỉlệbéo trong sữa. Đây là giống bò sữa tương đối nhỏcon, khung xương nhỏ(khối lượng con cái chỉ350 ÷ 450 kg). Thường có màu vàng nhạt đến nâu đậm. Đặc điểm nhận dạng rõ nhất là sống mũi gãy và mắt to lộ. Năng suất bò Jersey khoảng 4,500 ÷ 5,000 kg/chu kì. Đây là một giống bò thích nghi rất tốt, đặc biệt là là nơi có khí hậu khô nóng. Vì vậy, bò Jersey đã được sửdụng trong công thức lai tạo giống bò sữa ởnhiều nước nhiệt đới trên thếgiới.