Kỹ thuật sấy làmột ngành khoa học phát triển mãi từnhững năm50 đến 60 ở các Viện vàcáctrường đại học trên thếgiới chủyếu giải quyết những vấn đề kỹthuật sấy cácvật liệu cho công nghiệp và nông nghiệp. Trong những năm70 trởlại đây người ta đã đưakỹnghệsấy các nông sản thành những sản phẩmkhô, không những kéo dài thời gian bảo quản màcòn làmphong phú thêmcácmặt hàng sản phẩmnhư: trái cây, cà phê, sữa, bột, cá khô, thịt khô. ối với nướcta lànước nhiệt đới ẩm, việc nghiên cứu công nghệsấy đểsấy các nguyên vật liệu có ý nghĩa đặc biệt: kết hợp phơi sấy để tiết kiệmnăng lượng, nghiên cứu công nghệsấy và thiếtbịsấy phù hợp với từng loại nguyên vật liệu để đạt được chất lượng cao nhất.ặcbiệt là sấy cà phê nhân.đó là thành phẩm đểchếbiến cà fê bột ,càfê sữa,cácloại bánh cao cấp,v.v. Do đặc thù của cà fê nhân khi sấy phải giữ được mùithơmvà màusắc đặc trưng nên ta có thểdùng các thiết bịsấy như:sấy tháp, thùng quay, sấy hầm.v.v Trong đồán này chúng emcó nhiệmvụsấy cà fê nhân bằng thiết bịsấy hầm.với năng suất 1000kg khô/h