Cùng với sự phát triển của nền kinh tế thế giới, Việt Nam đang dần vươn lên và tự khẳng định mình, vì vậy đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng được nâng cao. Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng các ngành công nghiệp nói chung và công nghệ thực phẩm nói riêng đã không ngừng hoàn thiện và cho ra đời những sản phẩm rất phong phú và đa dạng về chủng loại, một trong những sản phẩm phát triển trong nhóm top ten hiện nay là bia – là đồ uống được ưa chuộng hầu hết các nước trên thế giới, mà nguyên liệu chính để sản xuất bia là malt. Với mức độ công nghiệp hóa – hiện đại hóa nhanh chóng như hiện nay, Chính phủ nước ta đã chỉ đạo xây dựng ngành Rượu – Bia – Nước giải khát Việt Nam thành một ngành kinh tế mạnh. Theo đó, nhu cầu của con người về bia ngày càng tăng lên thì ngành công nghiệp Rượu – Bia – Nước giải khát của Việt Nam cần phải có những thay đổi nhanh chóng để phù hợp với xu thế của thời đại. Một trong những yêu cầu ra trước mắt là phải chủ động được nguồn nguyên liệu trong nước. Vì thế sản xuất malt là một trong những hướng phát triển đầy tiềm năng của ngành công nghiệp Rượu – Bia – Nước giải khát của Việt Nam. Thực hiện được điều đó sẽ mang lại cho chúng ta những nguồn lợi rất to lớn. Tuy nhiên, ở nước ta hiện nay, với điều kiện khí hậu nhiệt đới khắc nghiệt không phù hợp để trồng và phát triển đại mạch, nên toàn bộ lượng malt cần cho quá trình sản xuất công nghiệp đều phải nhập khẩu từ các nước Châu Âu. Nghiên cứu về quy trình sản xuất malt áp dụng vào thực tế rất cần thiết, giúp cho ngành công nghiệp thực phẩm nước ta giảm chi phí cho nguyên liệu rất nhiều.