Như chúng ta đã biết để thưởng thức một món ăn rẻ tiền như:rau muống luộc,xoài xanh sống chấm mắm đường, hay đến những món ăn đắt tiền như: thịt,cá .Tuy những món ăn đó cách biệt nhau về đẳng cấp cũng như giá tiền nhưng chung quy lại thì để thưởng thức nó thì không thể thiếu nước mắm Tại Việt Nam nói chung và TPHCM nói riêng,nước mắm là gia vị không thể thiếu được trong bữa ăn ngon hàng ngày.Thiếu nước mắm thật sự chúng ta có thể thay thế bằng những nước chấm khác nhưng điều đó chỉ càng làm cho ta cảm thấy nhớ nước mắm và thèm được ăn nước mắm hơn bao giờ hết. Trên thị trường TPHCM hiện nay có rất nhiều công ty,doanh n ghiệp kinh doanh trong lĩnh vực này với rất nhiều sản phẩm.Nhưng chất lượng thì không cao lắm Xã hội ngày càng phát triển ,đời sống ngày một nâng cao thì vấn đề sức khỏe luôn luôn được quan tâm đầu tiên,mà hiện nay trên thị trường TP thì số lượng nước mắm được làm nhái và làm giả rất nhiều như:Phú Quốc,Phan thiết Mặt khác còn có chứa những độc tố có thể gây ra ung thư như 3MCPD Theo sự đo lường dinh dưỡng của viện nghiên cứu dinh dưỡng quốc gia về chất lượng nước mắm cho biết:thì hầu hết các loại nước mắm được quảng cáo với độ đạm lên đến 40-50% thực chất khi kiểm tra thì dưới mức đó rất nhiều hoặc đúng độ đạm nêu trên nhưng không chất lượng vì theo họ rất khó có thể tạo ra loại nước mắm có độ đạm cao đến như vậy mà để tạo ra độ ngọt cao thì chỉ có thể pha hóa chất tạo ngọt” đạm urê” để đánh lừa cảm giác của người tiêu dùng