Trong nhiều năm qua ngành nông nghiệp nước ta đã có những bước phát triển vượt bậc. Lượng sản phẩm sản xuất ra không những cung cấp đủnguồn lương thực thực phẩm cho đất nước mà còn được xuất khẩu ra thịtrường thếgiới. Với những thành tựu to lớn đã đạt được của ngành nông nghiệp một lượng lớn các sản phẩm nông sản cho đất nước tiêu dùng cũng nhưxuất khẩu cần phải được bảo quản. Rất nhiều nơi ởtrong nước cũng nhưthếgiới nông sản sau khi thu hoạch không được bảo quản tốt đã ảnh hưởng rất nhiều đến phẩm chất, chất lượng. Do vậy mà giá thành bịgiảm sút, vì thếcông việc bảo quản nông sản sau thu hoạch là cần thiết và quan trọng, nó quyết định đến giá trịsản phẩm của nông sản. Phương pháp chủyếu và hữu hiệu cho quá trình bảo quản là quá trình sấy. Vì tính chất đa dạng, phong phú và phức tạp của các loại hình nông sản mà đặc điểm của chúng rất khác nhau. Đặc biệt vềkỹthuật bảo quản cũng không giống nhau. Mặt khác sản phẩm nông nghiệp ởnước ta quanh năm bốn mùa đều có thu hoạch thời gian bảo quản khá dài lúc nào cũng có sản phẩm đểbảo quản dựtrữ. Cho nên vấn đề đặt ra là phải đảm bảo tốt chất lượng của nông sản mà chúng ta cần bảo quản. Đối với các loại nông sản dùng làm giống đểtái sản xuất mởrộng, chúng ta phải giữgìn tốt đểtăng cường tỷlệnảy mầm, sức nảy mầm, đểtăng sốlượng cho vụsau. Còn đối với những nông sản dùng làm nguyên liệu cho chếbiến tiêu dùng xã hội chúng ta phải hạn chếmức thấp nhất sựgiảm chất lượng của sản phẩm. Hơn nữa việc nâng cao chất lượng sản phẩm nông sản, chịu tác động rất lớn từviệc bảo quản. Từnhững nhận định tổng quát về đặc điểm của nông sản nhưtrên ta thấy. Nhưvậy ởmỗi loại nông sản khác nhau sẽcó một đặc tính sấy khác nhau. Trong quá trình sấy thì nhiệt độ, độ ẩm, tốc độhỗn hợp dòng khí là các thông sốrất quan trọng nó ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của quá trính sấy. Nó tạo – 2 – ra môi trường tác động vào vật sấy làm cho sựbiến đổi sinh, lý, hoá trong vật sấy theo một hàm nhất định nào đó, đảm bảo sau khi sấy sản phẩm phải đạt được yêu cầu đặt ra. Hơn thếnữa chất lượng sản phẩm quyết định bởi sự ổn định của môi trường sấy. Phương pháp ổn định các thông sốtrên thật sựcó hiệu quảkhi áp dụng các thành tựu của khoa học kĩthuật. Ngày nay cùng với sựtiến bộvượt bậc của ngành khoa học kỹthuật đặc biệt sựphát triển vềcông nghệthông tin, điện, điện tử, vi xửlí, tự động hoá, điều khiển tự động đã góp phần lớn lao trong việc giải quyết các bài toán điều khiển tự động. Vì vậy điều khiển và ổn định các thông sốcủa tác nhân sấy là hết sức quan trọng. Ởcác hệthống sấy công nghiệp hiện nay trong nước và ngoài nước, người ta chỉchú trọng nhiều vềviệc điều khiển nhiệt độhỗn hợp dòng khí chứchưa quan tâm nhiều đến tốc độcủa dòng khí chuyển động với vận tốc bao nhiêu trong quá trình sấy. Trước những thiếu xót và yêu cầu đặt ra cho ngành công nghệsấy và được sựphân công của bộmôn và Thầy Nguyễn Văn Đường tôi tiến hành thực hiện nghiên cứu đềtài “ Tự động điều chỉnh tốc độhỗn hợp dòng khí bằng bộ điều chỉnh đa vòng”. 2. Mục đích của đềt