ỞNa Uy, phếliệu cá ñược ñịnh nghĩa là những thứphẩm không có giá trịthương mại (các sản phẩm có giá trịthương mại như: miếng fillet, cá viên, cá ñông lạnh sau khi bỏnội tạng ) nhưng nó có thểtái chếsau khi ñược xửlí. Khi nói ñến phếliệu cá thường thì mọi người ñều cho rằng ñó là nội tạng và sản phẩm thải. Thật ra không phải nhưvậy, phếliệu ñược giảthiết là các thứcó thểtận dụng ñược. Trên các cơsở ñó chúng ta có thể ñịnh nghĩa: Phếliệu cá là tất cảcác nguyên liệu thô (không thểhay có thể ăn ñược) ñược sản sinh ra trong suốt quy trình sản xuất sản phẩm chính và có thểtận dụng ñược. Ví dụ: khi ta sản xuất cá fillet thì thịt dư, khung xương, ñầu, gan, tuyến sinh dục, ruột là tất cảphếliệu.