Ngày nay, khi cuộc sống con ngƣời ngày càng đƣợc nâng cao thì điều mà họ quan tâm là vệ sinh ăn uống. Hàng năm có hàng trăm ca ngộ độc thực phẩm phải nhập viện, gây hậu quả nghiêm trọng đến sức khoẻ của cộng đồng. Điều này không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà ngay cả các nƣớc khác trên thế giới cũng vậy. Một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng này là sự hiện diện quá mức cho phép các vi sinh vật gây hại trong thực phẩm. Để có các biện pháp phòng tránh, ngăn chặn và làm giảm bớt số ca ngộ độc thực phẩm. Chúng tôi tiến hành khảo sát sự hiện diện của Coliforms và E. coli trong các loại nƣớc uống đang lƣu hành trên thị trƣờng. Mục tiêu là xác định và đánh giá giới hạn định lƣợng và mật độ nhiễm Coliforms và E. coli trong các loại nƣớc uống. Những kết quả đạt đƣợc: Có sự khác biệt giữa giới hạn định lƣợng của Coliforms và E. coli trong các nhóm nƣớc uống, nƣớc ngọt có gas và nƣớc có cồn. Đồng thời cũng xác định đƣợc giới hạn định lƣợng trong từng loại nƣớc uống này. Trong 45 mẫu khảo sát, thì tỷ lệ nhiễm Coliforms và E. coli vƣợt quá chỉ tiêu cho phép trong các mẫu nƣớc không đóng chai là 100%, các mẫu nƣớc đóng chai là 0%. Có sự khác biệt rất lớn về mật độ ô nhiễm Coliforms và E. coli trong các loại nƣớc giải khác đóng chai và không đóng chai. Ngoài ra cũng cho thấy không có sự khác biệt giữa các loại nƣớc trong cùng một nhóm.