Phần I- Lập luận kinh tế Phần này gồm các phần chính nhưsau: 1.1. Chọn địa điểm xây dựng nhà máy 1.2. Nguồn nguyên liệu: malt, nguyên liệu thay thế, nước, nấm men, sữa men, v.v. 1.3. Nguồn điện 1.4. Giao thông vận tải 1.5. Vệsinh môi trường, xửlýnước thải 1.6. Nguồn nhân lực 1.7. Thịtrường tiêu thụ Phần II- Chọn và thuyết minh dây chuyền sản xuất 2.1. Nguyên liệu (malt đại mạch, nguyên liệu thay thế, hoa Houblon, nước, nấm men, các chếphẩm enzyme, các nguyên liệu phụtrợnhưaxit, bột trợlọc, chất tẩy rửa, vải lọc, v.v.): Trình bày rõ tác dụng, các tính chất và chỉtiêu hoá lý, vi sinh và cảm quan. 2.2. Sản phẩm: mô tảsản phầm (bao gồm các chỉtiêu hoá lý, vi sinh và cảm quan). 2.3. Chọn quy trình công nghệ: – Trình bày mục đích, điều kiện, chọn phương pháp và loại thiết bịcho từng công đoạn trong quy trình công nghệvà nêu lý do (ưu, nhược điểm của các phương pháp), – Sơ đồdây chuyền công nghệ. 2.4. Thuyết minh quy trình công nghệ: trình bày cụthểnguyên lý và các biến đổi sinh lý hoá của nguyên liệu, cách thực hiện và yêu cầu của từng bước trong quy trình công nghệ, bao gồm cảhệthống vệsinh (CIP) nhà xưởng và thiết bị.