Như chúng ta ñã biết ñối với người dân Việt Nam, thì nước mắm (NM) là một thứgia vịhầu nhưkhông thểthiếu trong các bữa ăn gia ñình, vì nó không những mang ñậm bản sắc văn hóa dân tộc mà còn có giá trịdinh dưỡng. Từth ời xa xưa, ông cha ta ñã biết cách tựlàm ra NM ñểsửdụng (bằng PP thủcông), nhưng vẫn ñảm bảo dinh dưỡng.Và ngày nay, cùng với sựphát triển của th ời ñại thì NM cũng là một trong những mặt hàng thiết y ếu, quen thuộc ñược bán trên th ịtrường, song vềmặt chất lượng dinh dưỡng và ñộan toàn sức khỏe của các lo ại nước mắm này thì vẫn còn nhiều ý kiến khác nhau ðểgóp phần làm sáng tỏvấn ñềtrên và từ ñó có thểgiới thiệu thêm cho người tiêu dùng một sốlo ại NM không những ngon mà còn an toàn cho sức khỏe. ðó là lý do mà em chọn ñềtài: “Khảo sát hàm lượng ñạm trong một sốloại nước mắm trên thịtrường hiện nay.”