Cam Mật là loại cam được trồng phổbiến ở Đồng bằng sông Cửu Long. Nhu cầu duy trì chất lượng cam và làm giảm tổn thất sau thu hoạch là rất cần thiết. Với lý do này, trên cơsởtiếp nối các kết quảnghiên cứu đã thực hiện trước, mục tiêu nghiên cứu của đềtài là: “Khảo sát sựkết hợp của các phương pháp bảo quản khác nhau nhưxử l ý hóa chất (Kali sorbate 5% và KMnO 4 0,5%) nhằm cải thiện màu sắc của vỏtrái và chống lại các vi sinh vật gây bệnh trên bềmặt, kết hợp bao màng chitosan với bao gói polyethylene và tồn trữ ởcác chế độnhiệt độkhác nhau”. Kết quả đánh giá chất lượng dựa trên sựthay đổi hàm lượng chất khô hòa tan (°Brix), vitamin C, độdày vỏ, màu sắc của vỏvà thịt quảcũng nhưsựtổn thất khối lượng tự nhiên trong quá trình bảo quản. Sau 9 tuần bảo quản, kết quảthu nhận được cho thấy: – Tổn thất khối lượng tựnhiên biến đổi từ0 ÷ 16,438%; tỷlệnày thấp đối với các mẫu bảo quản trong bao bì không đục lỗ ởnhiệt độthấp. – Hàm lượng chất khô hòa tan của dịch quảdao động trong khoảng 7,8 ÷ 12,4°Brix và biến đổi tương đối phức tạp, phụthuộc vào hàm lượng các chất tan có trong dịch quả. – Hàm lượng vitamin C có nhiều biến động trong suốt quá trình tồn trữvà thay đổi trong khoảng 29,13 ÷ 45,06 mg/100g chất khô hòa tan.