Xưởng sản suất thực nghiệm của viện nghiên cứu Bia Bắc Âu trường Đại học Bách Khoa Hà Nội được xây dựng và lắp đặt từ 1994 vơí đây chuyền công nghệ tương đối hiện đại,có nhiều thiết bị tiên tiến mua từ nước ngoài. Ban đầu sưởng là nhà ăn phục vụ cán bộ và giáo viên,sinh viên trong trường,sau này do thời kỳ đổi mới xoá bỏ chế độ bao cấp nhà ăn không còn phù hợp nên chuyển sang hình thức khác là sản xuất Bia, xưởng đi vào sản xuất từ tháng 3 ngăm 1994. Xưởng nghỉên cứu Bia trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội có nhiệm vụ thực hiện các công nghệ thực nghiệm về sản xuất bia của các nghiên cứu sinh do viện nghiên cứu cung cấp.bên cạnh đó xưởng cũng sản xuất Bia với mục đích kinh doanh. Với đây chuyền sản xuất Bia,với công suất 4500l /ngày.tuy nhiên,do điều kiện kinh tế và cạnh tranh trên thị trường xưởng Bia Bắc Âu chỉ sản xuất khoảng 1500l/ngày(trong mùa hè). Xưởng Bia Băc Âu có đội nghũ cán bộ kỹ thuật có trình độ chuyên môn cao có tinh thần làm việc tốt, ở đây đa số công nhân đều được đào tạo chính quy ,tuổi đời trẻ. Bia là loại đồ uống có nồng độ cồn thấp, giầu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một lượng calo khá lớn, trong bia còn có một hệ thống enzym khá phong phú đặc biệt là nhóm enzym khích thích tiêu hoá amilaza. Bia được sản xuất từ các nguyên liệu chính là đại mạch ươm mầu, hoa hubbon và nước với một quy trinh công nghệ khá đặc biệt. Cho nên bia có các tính chất cảm quan rất hấp dẫn đối với con người hương thơm đặc biệt (đặc trưng). Lớp bọt trắng mịn với hàm lượng co2 khá cao (1 – 3g/l) làm cho con người cảm thấy sảng khoái khi uống chúng. Hàm lượng co2 bão hoà trong bia có tác dụng làm giảm nhanh cơn khát của người uống. Nhờ những ưu điểm này, bia được sử dụng rộng rãi hầu hết các nước trên thế giới và sản