Du lịch ngày nay đã trở thành nhu cầu không thể thiếu trong đời sống
con người. Khi điều kiện vật chất đó có thì người ta không chỉ dừng lại ở việc
ăn ngon mặc đẹp mà còn dành thời gian đi du lịch. Vì vậy, trong thời đại ngày
nay, du lịch được coi là ngành công nghiệp không khói. Sự phát triển của
ngành này sẽ kéo theo sự phát triển của nhiều ngành kinh tế khác.
Trong quá trình phát triển chung của đất nước hiện nay, cùng với những
bước tiến mạnh mẽ của ngành công nghiệp, nông nghiệp, thương mại, dịch vụ
du lịch được coi là ngành kinh tế mũi nhọn góp phần quan trọng thực hiện quá
trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nướ c.Tuy nhiên theo quan điểm phát
triển du lịch bền vững của Đảng và Nhà nước, hoạt động du lịch phải đồng
thời đạt được hiệu quả về nhiều mặt: kinh tế, chính trị, văn hóa – xã hội, bảo
vệ môi trường sinh thái giữ gìn và phát huy truyền thống và bản sắc văn hóa
dân tộc. Để cụ thể thực hiện được mục tiêu đó thì việc khai thác các giá trị
văn hóa phục vụ cho du lịch là chủ trương đúng đắn. Nó góp phần tôn tạo,
giữ gìn và giới thiệu bản sắc của dân tộc như: các di tích lịch sử, văn hóa, lễ
hội, phong tục tập quán trong đó có cả văn hóa ẩm thực của người Việt Nam.
Đi du lịch ngày nay, người ta không chỉ đơn thuần đến những nơi có
phong cảnh đẹp, hấp dẫn để tham quan, nghỉ dưỡng mà còn tìm hiểu văn hóa,
phong tục tập quán nơi đến, hơn thế nữa là nếm thử những món ăn ngon của
địa phương. Thông qua món ăn thì ta có thể hiểu phần nào đời sống, tính cách
của con người nơi đến.