ViệtNam làquốcgia xuấtkhẩuthủysảnđứngthứba thếgiớivàkinh tế
thủysảnlàmộttrong nhưng ngànhmũinhọn trong nền kinh tếquốcdân nướcta.
Kim ngạch xu ất kh ẩu chi ếm t ỷ tr ọng kh á l ớn trong t ổng kim ng ạch xu ất kh ẩu
quốcgia.
Ngày nay, s ản ph ẩm th ủy s ản l à m ột trong nh ững ngu ồn thực ph ẩm c ơ
bảnquan trọngcủacon ngườivàngàycàng được ưa chuộngkhắpnơi. Đảmbảo
chấtlượngthủysản đãtrởthànhnhân tốquan trọngquyết định sựtồntạivàphát
triển c ủa m ột doanh nghi ệp c ũng nh ư m ột quốc gia. Ch ất l ượng thực ph ẩm n ói
chung vàthủysản n óiriêng làyếutốquan trọng đảmbảosức kh ỏecon ng ười.
Công ty TNHH Amanda cũng như c ác doanh nghi ệp ch ế bi ến thực ph ẩm kh ác
muốnpháttriểnvững mạnh, tạosứccạnhtranh l ớntrên thịtrường thìviệcnâng
cao chấtlượngsảnphẩmphải đượcquan tâm hàng đầu.
Phế li ệu đầu v ỏ t ôm là nguy ên li ệu quan tr ọng để s ản xu ất ra c ác s ản
phẩmcónhiều ứngdụngtrong công nghiệpnhư: Chitin/Chitosan, cácchấtmàu,
mùi v ị t ôm Tại c ông ty TNHH Amanda quá tr ình s ản xu ất c ác s ản ph ẩm từ
tôm sinh ra lượng l ớn ph ế li ệu kh á l ớn nhưng chưa có bi ện ph áp tận d ụng phế
liệutôm cóhiệuquả.
Từnhữnglýdo trên tôi xin đượcnghiên cứu đềtài: “Khảo sát qui trình
sản xuất một số sản phẩm tôm đô ng lạnh tại công ty TNHH thực phẩm
Amanda. Đề xuất biện pháp nâng cao chấtlượng và tận dụng phế liệu”.
Trong cuốn đềtàinàybao gồm5 chương:
Chương 1: Tổng quan về công ty TNHH thực phẩm Amanda
Chương 2: Khảo sát nguồn nguyên liệu
Chương 3: Qui trình chế biến một số sản phẩm tôm đông lạnh
Chương 4: Tìm hiểu hệ thống thoát nước thải
Chương 5: Kết luận và kiến nghị