Phần I: Giới thiệu về dự án:
1.1 Mục tiêu của dự án:
Dự án sản xuất enzim bromelin từ phế phẩm dứa nhằm đạt được những mục tiêu sau:
-Thu mua tận dụng nguồn phế phẩm dứa từ quy trình sản xuất nước dứa đóng hộp của công ty Cổ phần thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao góp phần làm giảm tình trạng ô nhiễm môi trường.
-Sản xuất và cung cấp enzim Bromelin làm thuốc chữa bệnh cho các công ty dược phẩm.
-Tạo công ăn việc làm cho một bộ phận lao động tại địa phương (không yêu cầu trình độ cao).
1.2 Sự cần thiết phải đầu tư:
Tam Điệp là tỉnh giàu tiềm năng về nông nghiệp trồng trọt và chăn nuôi. Cây trồng chính ở đây là vải và dứa. Dứa ở đây được trồng với quy mô và diện tích rất lớn. Dứa sau khi được thu hoạch sẽ được công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao (Doveco) thu mua để chế biến và đóng hộp nước dứa xuất khẩu. Phế phẩm sau sản xuất bao gồm vỏ dứa, bã dứa,. sẽ được tập trung xử lý tại bãi rác Thung Quèn Khó. Tuy nhiên do lưu lượng sản xuất quá lớn, nhất là vào mùa thu hoạch dứa cộng với việc phế phẩm lên men đã gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến đời sống của nhân dân. Nhằm giải quyết vấn đề đó đồng thời tận dụng nguồn nguyên liệu là phế phẩm tôi xin đề xuất mô hình sản xuất enzim bromelin từ phế phẩm dứa.
1.3 Giới thiệu về tác dụng của enzim Bromelin:
Trong quả dứa chín có axit hữu cơ, các khoáng chất Canxi, Photpho, Sắt các Vitamin: E, Betacaroten, C, B1, B2, B3, P. Bromelin là một Enzym (men) thuỷ phân Protein có nhiều dược tính quý, chứa trong toàn bộ cây Dứa nhưng phân bố nhiều nhất là trong lõi trắng (gấp 8 đến 20 lần trong nạc Dứa) sau đến vỏ Dứa. Trong 100ml dịch ép quả Dứa có 800mg Bromelin. Dứa tây chứa nhiều Bromelin hơn Dứa ta.