Nông nghiệp là một ngành kinh tế quan trọng, là ngành sản xuất vật chất, cung cấp
lương thực, thực phẩm nuôi sống con người và cung cấp nguyên liệu cho ngành công
nghiệp mà các ngành khác khó có thể thay thế được. Điều đó nói lên vai trò to lớn của sản
xuất nông nghiệp trong nền kinh tế quốc dân. Hiện nay về cơ bản nước ta vẫn là một nước
nông nghiệp, phần lớn lực lượng lao động tập trung ở nông thôn, trình độ sản xuất còn lạc
hậu. Do vậy, việc đẩy nhanh sự phát triển của nông nghiệp ở nước ta không chỉ là một tất
yếu khách quan mà còn là một thuộc tính bên trong lâu dài của chính sự phát triển kinh tế
– xã hội theo nền kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa.
Việt Nam gia nhập tổ chức thương mại quốc tế (WTO) mở ra những triển vọng
phát triển mới đồng thời cũng mở ra nhiều thách thức cho nền nông nghiệp hàng hóa
cả nước. Nước ta đang chú trọng đẩy mạnh phát triển các nông sản hàng hóa: gạo, cao
su, cà phê, chè trong đó cây sắn có vai trò quan trọng, vị thế đặc biệt trong nền sản
xuất hàng hóa và được phân bố trên khắp các vùng sinh thái của đất nước.
Ở Việt Nam và nhiều nước trên thế giới, sắn là cây lương thực đứng thứ ba sau
lúa và ngô, là cây dễ chăm sóc, chịu hạn tốt, năng suất ổn định và ít bị sâu bệnh. Trong
thời gian gần đây, sắn đã trở thành một trong bảy loại hàng hóa có thể xuất khẩu của
Việt Nam đem lại nguồn thu nhập khá cho bà con nông dân, nhất là những nơi trồng
giống sắn mới và có các nhà máy chế biến tinh bột sắn đi vào hoạt động. Vì vậy sắn là
một trong những cây quan trọng góp phần phủ xanh đất trống đồi trọc và tham gia đắc
lực vào quá trình chuyển dịch cơ cấu kinh tế, đặc biệt là ở vùng trung du và miền núi.
Sản phẩm từ sắn được sử dụng nhiều trong lĩnh vực kinh tế và đời sống. Ngoài là
lương thực trực tiếp cho con người, thức ăn cho gia súc, sắn còn là nguồn nguyên liệu
cho nhiều ngành công nghiệp khác như: sản xuất rượu, cồn, đường gluco, bột ngọt