Việt Nam cã 54 téc ng-êi anh em cïng sinh sèng ®oµn kÕt vµ hßa ®ång
trên cùng một lãnh thổ, mçi téc ng-êi kh¸c nhau l¹i cã nh÷ng b¶n s¾c v¨n hãa
kh¸c nhau, góp phần tạo nên một nền văn hãa Việt Nam tiên tiến đậm đà bản
sắc văn hãa dân tộc.
B¶n s¾c văn hoá của mỗi tộc người thể hiện qua c- tró, trang phục, phong
tôc, lễ hội, nghÖ thuËt… và mét yÕu tè quan träng kh«ng thÓ thiÕu lµ Èm thùc.
Ăn uống là nhu cầu đầu tiên và thiết yếu nhằm duy trì sự tồn tại, sự sống
cho cơ thể con người. ¡n uèng kh«ng ®¬n thuÇn lµ tho¶ m·n nhu cÇu ®ãi vµ
kh¸t cña con ng-êi mµ cao hơn nữa ăn uống còn được coi là văn hoá, văn hoá
ẩm thực. Văn hóa chính là động lực của sự phát triển, do vậy mà văn hóa đan
xen vào tất cả các lĩnh vực của đời sống xã hội. Trong đó văn hóa ẩm thực là
một loại hình văn hoá quan trọng tham gia cấu thành nền văn hoá dân tộc, tạo
nên bản sắc v¨n hãa dân tộc độc đáo.
Việc ăn uống hàng ngày tạo nên bản sắc v¨n hãa hết sức riêng biệt giữa
vùng này với vùng khác. Mỗi vùng miền trên đất nước Việt Nam, ngoài
những đặc điểm chung lại có một phong cách ẩm thực riêng, mang sắc thái
đặc trưng của vùng đất đó. Ăn uống là nơi con người thể hiện mình, thể hiện
bản sắc tộc người. Mỗi téc người khác nhau thì lại có cách chế biến, cách tổ
chức bữa ăn khác nhau, phụ thuộc vào khí hậu, sản vật, thói quen khác nhau
mà chỉ cần nhắc đến tên món ăn ®Æc tr-ng người ta sÏ nhận ra ngay họ đang ở
vùng nào.
Những năm gần đây, vấn đề ẩm thực đã được xã hội quan tâm rộng rãi
hơn. Con người ta không chỉ cần “ăn no, mặc ấm” mà còn hướng tới “ ăn
ngon, mặc đẹp”. ¡n uèng lµ mét phÇn kh«ng thÓ thiÕu trong c¸c chuyÕn ®i du
lÞch, Ên t-îng vÒ ¨n uèng trong chuyÕn ®i gãp phÇn lín vµo thµnh c«ng cña
mét chuyÕn du lÞch ®ã. Cuộc sống của nền kinh tế thị trường đã mở ra nhiều
hướng tiếp cận với văn hoá ăn uống, đặc biệt trong lĩnh vực kinh doanh du
lịch. Trên khắp mọi miền đất nước các nhà kinh doanh đã nắm bắt nhu cầu,
thị hiếu của khách, của khách du lịch trong và ngoài n ước muốn thưởng thức
các món ăn, những kiểu ăn khác nhau ở các vùng, các miền. Sẽ rất thú vị khi
du khách được thưởng thức các món ngon, vật lạ ngay trên chính mảnh đất
mà họ đặt chân đến để du lÞch.
Trong bối cảnh mở cửa hiện nay, văn hóa ẩm thực của người Thái ở Mai
Châu, cũng như tất cả các dân tộc đã bị ảnh hưởng lẫn nhau và tiếp thu văn
hóa ẩm thực phương Tây, sự mai một văn hóa ngày càng lớn. Với mong
muốn trau dồi kỹ năng tìm hiểu văn hóa tộc người, đồng thời góp phần vào
việc tìm hiểu bảo tồn và phát huy các di sản văn hóa truyền thống quý giá của
người Thái ở Mai Châu, đặc biệt là văn hóa ẩm thực, nhằm xây dựng, triển
khai một cách có hiệu quả các tour du lịch kết hợp với văn hãa Èm thùc truyÒn
thèng Thái sau này, người viết đã lựa chọn đề tài “Văn hóa ẩm thực truyền
thống của người Thái ở Mai Châu – Hòa Bình với sù phát triển du lịch” cho
bài khóa luận tốt nghiệp của mình.