Để phát triển ngành du lịch thì bên cạnh việc chú trọng xây dựng các cơ sở
vật chất kỹ thuật đạt tiêu chuẩn cao đáp ứng những nhu cầu của du khách, thì
việc đào tạo nguồn nhân lực phục vụ du lịch cũng làyếu tố vô cùng quan trọng.
Một trong những yếu tố quan trọng trong việc đào tạo nguồn nhân lực là nâng
cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ của những ng-ời phục vụ du lịch. Các quy
trình nghiệp vụ ngày càng trở thành nhân tố quan trọng trong chiến l-ợc kinh
doanh của các khách sạn. Một khách sạn có đội ngũ nhân viên chuyên môn
nghiệp vụ tốt hoàn hảo sẽ có khả năng thu hút khách, tạo lợi thế cạnh tranh,
nâng cao lợi nhuận và doanh thu cho khách sạn. Trong cơ chế thị tr-ờng hiện
nay, với môi tr-ờng cạnh tranh gay gắt, các khách sạn phải xác định cho mình
mục tiêu tồn tại và phát triển, và mục tiêu mà các khách sạn đang h-ớng tới là có
một đội ngũ nhân viên hoàn hảo, có trình độ chuyên môn nghiệp vụ cao.
Trong các nghiệp vụ khách sạn nh-: Buồng, Bàn, Bar,. thì nghiệp vụ Bàn
là rất quan trọng, nó là khâu phục vụ khách trong quá trình ăn uống, một trong
những dịch vụ chính của khách sạn, góp phần to lớn trong thu nhập của mỗi
khách sạn.
Tỉnh Quảng Ninh đang ngày càng phát triển và định h-ớng trong t-ơng lai,
hai ngành mũi nhọn của tỉnh đó là ngành du lịch và khai thác than khoáng sản,
với lợi thế đó, rất nhiều các nhà hàng, khách sạn đạt tiêu chuẩn cao đ-ợc xây
dựng và ngày càng phát triển, trong đó phải nói đếnkhách sạn Sài Gòn Hạ Long,
là một khách sạn lớn bốn sao ở miền Bắc nói chung và ở Quảng Ninh nói riêng,
nằm bên bờ vịnh Hạ Long xinh đẹp, khách sạn có một vị thế lớn và uy tín không
chỉ về cơ sở vật chất kỹ thuật, mà cả chất l-ợng phục vụ. Với những chính sách
hợp lý trong phát triển du lịch của tỉnh Quảng Ninhthì khách sạn Sài Gòn Hạ
Long càng có thêm nhiều thuận lợi để phát triển tốiđa tiềm lực của mình.
Là một sinh viên ngành văn hoá, bản thân em đã có thời gian thực tập và
tìm hiểu thực tế tại khách sạn Sài Gòn Hạ Long, đặcbiệt tìm hiểu về nghiệp vụ
phục vụ bàn tại khách sạn, đồng thời với những kiếnthức về nghiệp vụ khách sạn
đ-ợc trang bị trên giảng đ-ờng. Do đó em đã chọn đềtài: “Tìm hiểu nghiệp vụ
phục vụ bàn tại khách sạn Sài Gòn Hạ Long cho khoá luận tốt nghiệp của
mình.