Trong cuộc sống, con ngƣời thƣờng xuyên đi xa khỏi nơi lƣu trú để thực hiện các
mục đích khách nhau: đi du lịch, thăm bạn bè, ngƣời thân, buôn bán, kiếm việc làm,
chữa bệnh, hành hƣơng Trong thời gian xa nhà họ cần nơi ăn, chốn ở, nơi nghỉ
ngơi tạm thời. Do vậy cơ sở phục vụ ở trọ nhằm thoả mãn nhu cầu của con ngƣời ra
đời từ đó.
Đã có nhiều công trình nghiên cứu về sự hình thành và phát triển của ngành khách
sạn. Hầu hết các công trình này đều khẳng định ngành khách sạn ra đời khi xã hội
xuất hiện nền sản xuất hàng hoá .
Bị thúc đẩy bởi nhu cầu ngày càng cầu kì của khách hàng, sự cạnh tranh ráo riết giữa
các chuỗi khách sạn, cộng với sự hiểu biết tƣờng tận hơn về những gì mà công
chúng cần, ngành kỹ nghệ khách sạn đã chuyển mình cung ứng nhiều loại sản phẩm
ngày càng đa dạng hơn.