LỜI MỞ ĐẦU
Sữa là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được sử dụng rộng rãi không chỉ ở
trong nước mà còn ở cả thế giới. Cũng chính vì giá trị dinh dưỡng cao mà sữa tươi rất
khó bảo quản. Ngày nay cùng với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, ngành công nghiệp
chế biến sữa ngày càng phát triển, cho ra đời nhiều phương pháp bảo quản và chế biến
sữa, trong đó phổ biến nhất là tiệt trùng sữa, chúng vừa có ý nghĩa lớn trong bảo quản mà
còn tăng giá trị cảm quan đáp ứng được thị hiếu của người tiêu dùng.
Trong phạm vi bài báo cáo này, chúng em sẽ trình bày những nội dung sau:
 Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng.
 Thiết bị sản xuất sữa tiệt trùng phổ biến.
 Các sản phẩm sữa tiệt trùng trong và ngoài nước.
 Hướng phát triển của sàn phẩm.