Truyền nhiệt là một trong ba môn học quan trọng của sinh viên thuộc khoa kỹ
thuật hóa học , ngành công nghệthực phẩm . Cùng với môn truyền khối và quá trình cơ
học , truyền nhiệt tạo nền tảng cho sinh viên các môn học vềmáy và thiết bị, đểtừ đó tự
học hỏi , tìm tòi , giải quyết và phát triển những vấn đềlý thuyết cũng nhưcác bài toán kỹ
thuật phát sinh trong quá trình vận hành .
Đa sốcác quá trình trong công nghệthực phẩm đều liên quan đến truyền nhiệt .
Đây là điểm mấu chốt tạo nên sựkhác biệt giữa mô hình trong phòng thí nghiệm với mô
hình thực tếsửdụng trong sản xuất , vì sựkhác biệt giữa kích thước thiết bị, các hóa chất
sửdụng , thời hạn sửdụng , . Do đó , nắm vững những kiến thức cơsởcủa môn truyền
nhiệt là vô cùng cần thiết . Nhưng dù ta học từsách vở, từlý thuyết thì vẫn chưa đủ để
trởthành kỹsưthực thụ, mà còn cần tiếp cận vấn đềtừkhía cạnh thực nghiệm . Đây là
điểm khác biệt căn bản giữa chương trình đào tạo phổthông và đại học .
Đểphục vụviệc học và đáp ứng tiêu chuẩn của nhà tuyển dụng , sinh viên cần thực
hiện những bài tiểu luận , từ đơn giản đến phức tạp , từdễ đến khó , từmục đích giải
quyết vấn đềnâng cao thành phát triển giải pháp , tìm hướng đi mới , từkiến thức thực tế
đến áp dụng trong thực tiễn cuộc sống , sản xuất , .
Vì vậy , trong thời gian học môn truyền nhiệt , chúng em đã nhận đềtài tiểu luận :
“ Xây dựng mô hình toán học và giải bài toán truyền nhiệt không ổn định áp chảo philê
mực tươi ” . Đây là một tiểu luận mang tính chất hướng dẫn sinh viên áp dụng những lý
thuyết đã học đểgiải một bài toán truyền nhiệt cụthể, từnhững điều căn bản như: xác
định hình dạng đối tượng , tìm những điều kiện biên , sửdụng công thức nào , . giúp giới
hạn phạm vi lời giải , đến những tình huống cụthểnảy sinh trong quá trình làm thí
nghiệm . Đối với sinh viên lần đầu tiếp cận nội dung của truyền nhiệt dưới khía cạnh kỹ
thuật thì đây là đềtài phù hợp ( vềmặt tài chính , vềtính khảthi ) và khá tổng quát . Vì lý
do đó , chúng em đã chọn và hoàn thành đềtài này .
Nội dung của bài tiểu luận bao quanh vấn đềchính là sựtương đồng giữa mô hình
lý thuyết với thực nghiệm , giữa những mô hình với nhau và đánh giá mức độtương đồng
. Vấn đềnày đòi hỏi kinh nghiệm và đầu óc phân tích , so sánh nhạy bén . Do đó , đểhoàn
thành tốt bài báo cáo, không thểkhông có sựgiúp đỡ, đóng góp ý kiến của thầy Phạm
Văn Bôn , giảng viện thuộc bộmôn máy và thiết bị, trường ĐH . Bách khoaTH.HCM và
của các bạn khác .