I. Lí do chọn đề tài.
Ngày nay việc ăn uống không chỉ mang ý nghĩa vật chất thông thường mà
còn được trừu tượng hóa đạt đến trình độ tinh hoa hay còn gọi theo cách khác
là nghệ thuật ẩm thực.
Thủ đô Hà Nội bên cạnh chức năng là trung tâm chính trị,kinh tế,văn
hóa,khoa học kĩ thuật của cả nước đã sớm định hình và trở thành một trung
tâm du lịch lớn.
Ngày nay ẩm thực nói chung và ẩm thực Hà Nội nói riêng không còn chỉ thể
hiện bản sắc văn hóa dân tộc nữa mà còn chứa đựng nhiều giá trị trong đó đặc
biệt có giá trị du lịch. Ẩm thực càng có giá trị du lịch bao nhiêu thì càng
khẳng định được giá trị văn hóa bấy nhiêu.
II. Mục tiêu của đề tài.
Với đề tài “ Vị trí của ẩm thực trong văn hóa và du lịch Hà Nội”, mục đích
nghiên cứu là:
– Thấy được nét đặc sắc của ẩm thực trong văn hóa thủ đô thông qua 1 số
món ăn truyền thống của đất Hà Nội.
– Thông qua ẩm thực thấy được 1 số điểm đặc trưng trong văn hóa sinh hoạt
của người Hà Nội.
– Thấy được giá trị của ẩm thực trong hoạt động du lịch tại Hà Nội.