Bia là đồ uống lên men có độ cồn thấp,được làm từ nguyên liệu chính là đại mạch,houblon,nấm men và nước”. Định nghĩa đó đã khái quát bản chất của bia với các tính chất đặc trưng: Có ga, thơm, mát, bổ, có độ cồn thấp, nhiều bọt mịn, có mùi vị đặc trưng của nguyên liệu và các sản phẩm phụ tạo thành trong quá trình lên men. Đặc biệt CO2 bão hoà trong bia có tác dụng giải khát tức thì, hơn nữa với hàm lượng cồn trong bia thấp sẽ làm kích thích khả năng tiêu hoá của dạ dày. Ba tuần thực tập tìm hiểu thực tế tại nhà máy bia Á Châu để nghiệm lại những kiến thức em đã học và những kiến thức trong thực tế. Ngoài sự cố gắng của bản thân còn có sư giúp đỡ của các cán bộ,công nhân viên của nhà máy đặc biệt là sự chỉ bảo tận tình của PGS.TS Lê Thanh Mai,KS Kiều Văn Hải Em đã hoàn thành bản báo cáo này. Trong báo cáo này em sẽ trình bày toàn bộ dây chuyền,quy trình sản xuất của nhà máy.