Quá trình khách hàng tiếp cận với quán mang tính chủ động, có sự kiểm soát của quán cũng như có sự kiểm soát của khách hàng. • Kiểm soát của quán: – Mọi khách hàng đều được phục vụ tận tình, chu đáo,không phân biệt không áp dụng biện pháp hành chính – Số lượng khách hàng ổn định và ít có sự biến động Vào mùa thấp điểm quán cũng không hạ giá để thu hút thêm khách