Dịch vụ: là kết quả của những hoạt động không thể hiện bằng những sản phẩm vật chất nhưng bằng tính hữu ích của chúng và có giá trị kinh tế như thương mai, y tế, giáo dục, du lịch, • Nhà hàng: là nơi cung cấp dịch vụ ăn uống cho thực khách. • Chất lượng dịch vụ: Quan điểm cổ điển: Quan điểm hiện đại: • Chất lượng dịch vụ trong ngành nhà hàng –khách sạn: là mức độ cung cấp dịch vụ tối thiểu mà một doanh nghiệp khách sạn –nhà hàng đã chọn nhằm thỏa mãn nhu cầu của thị trường khách hàng mục tiêu ở mức độ cao.