(Bản scan) Bia đã có từ lâu đời. 7000 năm trước công nguyên đã có những ghi chép nói về bia. Nhưng do khoa học chưa phát triển nên bia thường bị hư hỏng mà người ta không hiểu nguyên nhân vì sao. Mãi đến cuối thế kỷ thứ 19 người ta mới chứng minh được rằn nấm men tạo nên các enzym và các enzym nay ngay cả trong môi trường không có tế bào nấm men tồn ại trong môi trường có khả năng chuyển hóa đường thành rượu