Nghiên cứu chiết tách carrageenan từ rong biển và ứng dụng giúp bổsung những tưliệu vềhọthực vật rong biển. Việc chiết tách carrageenan có hiệu suất cao và chất lượng tốt là cơsở đểtiến tới sản xuất polysaccharide này ởquy mô công nghiệp. Từ đó nâng cao giá trịkinh tếcủa rong sụn, thúc đẩy việc mởrộng diện tích trồng rong, cải thiện đời sống cho người dân ven biển. Ngoài ra, sự đầu tưphát triển cây rong còn làm giảm nguy cơô nhiễm môi trường biển. Cố định nấm men trong hạt gel đểlên men rượu vang giúp công đoạn loại bỏnấm men trong hạt gel có kích thước vài mi-li-mét ra khỏi dịch lên men sẽrất dễdàng bằng phương pháp lắng lọc. Nhờ đó tạo điều kiện cải thiện chất lượng sản phẩm dạng trong mà không phải đầu tưnhiều vào công kỹnghệlọc. Ngoài ra cố định nấm men còn tạo sựchủ động vềmức độlên men theo ý muốn và cơhội tái sử dụng hạt gel là có thể. Đó là lý do tôi chọn đềtài: “Nghiên cứu chiết tách carrageenan từrong sụn và ứng dụng cố định tếbào vi sinh vật”.