Rau xanh là loại thực phẩm không thể thiếu ñược trong ñời sống hằng ngày. Rau cung cấp những dinh dưỡng cần thiết cho sự tồn tại và phát triển của con người, ñặc biệt là các vitamin, các axít hữu cơ, chất khoáng Rau xanh cũng như những cây trồng khác, ñể có giá trị kinh tế cao, ngoài yêu cầu về giống tốt, chủng loại ña dạng, thì vấn ñề về kỹ thuật canh tác góp phần không nhỏ vào việc nâng cao năng suất, sản lượng rau. Chính vì vậy, người trồng rau không ngừng cải tiến kỹ thuật canh tác, nâng cao ñầu tư phân bón, bảo vệ thực vật nhằm nâng cao năng suất. Tuy nhiên hiện nay xu hướng sản xuất rau hàng hóa ngày càng gia tăng, chạy theo lợi nhuận, ñã dẫn ñếntình trạng rau bị ô nhiễm do vi sinh vật, hóa chất ñộc hại, dư lượng kim loại nặng và thuốc bảo vệ thực vật ảnh hưởng nghiêm trọng ñến sức khỏe cộng ñồng. Vì vậy, vấn ñề vệ sinh an toàn thực phẩm ñối với mặt hàng nông sản nhất là sản phẩm rau ñang ñược xã hội ñặc biệt quan tâm. Sản xuất rau an toàn ñể bảo vệ chínhngười sản xuất và người tiêu dùng không chỉ là vấn ñề tất yếu của sản xuất nông nghiệp hiện nay, mà còn góp phần nâng cao tính cạnh tranh của nông sản hàng hóatrong ñiều kiện Việt Nam vừa trở thành thành viên của Tổ chức Thương mại thếgiới, mở ra thị trường lớn tiêu thụ trong và ngoài nước, khuyến khích phát triển sản xuất. Rau an toàn ñược hiểu là rau ñược sản xuất theo quytrình kỹ thuật ñáp ứng ñược những yêu cầu sau: ðảm bảo phẩm cấp, chất lượng, không bị hư hại, dập nát, héo úa; dư lượng thuốc trừ sâu, bảo vệ thực vật, hàm lượng nitrat và kim loại nặng ở dưới mức cho phép; Không bị sâu bệnh, không có vi sinh vật gây hại cho người và gia súc. Rau an toàn ñược trồng ở các huyện ngoại thành Hà Nội từ những năm 1996, ñặc biệt diện tích trồng rau phát triển mạnh từ sau năm 1999 khi thành phố có chủ trương quy hoạch phát triển vùng sản xuất rau an toàn cung cấp cho thị Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 2 trường các quận nội thành. Một số xã như Văn ðức, ðặng Xá thuộc huyện Gia Lâm, xã Vân Nội – ðông Anh, xã Lĩnh Nam – Thanh Trìvà xã Thanh Xuân, ðông Xuân thuộc huyện Sóc Sơn ñược chọn làm ñiểm sản xuất thí ñiểm. Cũng nhờ các chủ trương này mà diện tích trồng rau ñã tăng lên ñáng kể. Sóc Sơn là một huyện ngoại thành Thành phố Hà Nội, có diện tích tự nhiên lớn thứ hai toàn thành phố (30.000 ha). ðược sự quan tâm của cấp ủy, chính quyền các cấp huyện Sóc Sơn, nhất là trong sản xuất nông nghiệp ñã áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật, giống, phân bón.ñã xây dựng ñược mô hình sản xuất rau tập trung tại 2 xã Thanh Xuân và ðông Xuân với diện tích hơn 200 ha. Vì vậy, sản xuất rau của huyện Sóc Sơn những năm vừa qua ñã ñạt hiệu quả kinh tế . Tuy nhiên chất lượng rau còn hạnchế, ñặc biệt mức ñộ an toàn kém do rau vẫn còn dư lượng thuốc BVTV, dư lượng nitrat và vi sinh vật gây hại vượt quá ngưỡng cho phép khi tiêu thụ trên thị trường ảnh hưởng ñến sức khoẻ của người tiêu dùng. Làm thế nào ñể có sản phẩm rau an toàn và ña dạng về chủng loại, cho năng suất cao và hiệu quả kinh tế cao, ñồng thời ñảm bảoyếu tố bền vững ñối với môi trường cho ñến nay vẫn ñang là vấn ñề lớn ñược ñặt ra. Xuất phát từ nhu cầu tiêu dùng và thực tế sản xuất của huyện Sóc Sơn, chúng tôi tiến hành thực hiện ñề tài: “ ðánh giá thực trạng sản xuất rau an toàn và xác ñịnh các mối nguy ảnh hưởng ñến chất lượng vệ sinh của một số loại rau tại xã ðông Xuân – huyện Sóc Sơn – Thành phố Hà Nội ”