L-lysine là một trong những acid amin cần thiết mà con người, động vật không tự tổng hợp được phải nhận từ thức ăn. L-lysine có tác dụng duy trì hệ miễn dịch và tăng trưởng chiều cao, kích thích ăn ngon. L-lysine có nhiều ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm [25]. Trong sản xuất, người ta sử dụng nhiều phương pháp để thu nhận L-lysine như thủy phân, hóa học, hóa học kết hợp sinh học và lên men. Lên men là phương pháp phổ biến vì khắc phục được nhược điểm của các phương pháp còn lại, giá thành thấp, hiệu suất cao, đặc biệt là kiểm soát được quy trình sản xuất và có thể được ứng dụng để sản xuất theo quy mô công nghiệp [5]. Những năm 1960, thế giới đã sử dụng vi khuẩn Corynebacterium glutamicum (C. glutamicum) để lên men thu nhận L-lysine với quy mô công nghiệp. Ở Việt Nam quy trình sản xuất L-lysine chưa được hoàn thiện. Việc nghiên cứu sản xuất L-lysine trong điều kiện Việt Nam là để góp phần hoàn thiện quy trình lên men L-lysine với quy mô công nghiệp. Từ mục đích chung, việc ứng dụng công nghệ lên men sản xuất L-lysine không ngừng tăng. Các chủng vi sinh vật được dùng để sản xuất L-lysine: Corynebacterium glutamicum, Brevibacterium flavum, Micrococcus glutamicum, Brevibacterium lactofermentum [17]