Cây tỏi có tên khoa học Allium sativum L., thuộc họ hành Alliaceac, là một loại rau gia vị có giá trị sử dụng và giá trị sinh học cao. Tỏi là một trong ba loại sản phẩm (cùng với ớt và hạt tiêu) giữ vai trò chính trong mặt hàng gia vị xuất khẩu của Việt Nam. Ngoài ra, tỏi là loại nguyên liệu gia vị góp phần tạo hƣơng vị đặc trƣng cho sản phẩm. Trong y học dân tộc, tỏi đƣợc dùng làm thuốc chữa các bệnh cảm cúm, cảm lạnh, đầy hơi, mụn nhọt, tim mạch Tỏi không những dùng để ăn sống mà còn sử dụng chế biến tạo thành một số sản phẩm nhƣ rƣợu tỏi, bột tỏi, tỏi dầm dấm, tỏi đóng hộp Hơn nữa, cây tỏi dễ trồng và thích nghi cao với điều kiện khí hậu ở nƣớc ta, đặc biệt tỏi Lý Sơn là một loại nông sản không những có giá trị về kinh tế cao, mà còn là sản phẩm hàng hoá đặc thù của Quảng Ngãi. Lý Sơn đƣợc mệnh danh là “Vƣơng quốc tỏi” – một vùng trồng tỏi nổi tiếng thuộc Quảng Ngãi. Tỏi trồng ở vùng này có hƣơng vị thơm ngon khác biệt với các loại tỏi khác và đƣợc rất nhiều ngƣời biết đến. Huyện đảo Lý Sơn có trên 62% số hộ dân sinh sống chủ yếu dựa vào sản xuất nông nghiệp. Khác với nhiều địa phƣơng khác trong tỉnh thì đồng đất, thổ nhƣỡng, khí hậu và thời tiết của Lý Sơn rất thích hợp cho việc thâm canh, canh tác cây hành và tỏi. Do đó cây tỏi đƣợc xem nhƣ cây trồng chủ lực và là nguồn thu nhập chủ yếu của nông dân Lý Sơn. Theo số liệu của Phòng Thống kê huyện, hằng năm, Lý Sơn trồng tỏi với diện tích khoảng 300 – 350 ha, đạt năng suất khoảng 35 – 50 tạ/ha. Sản lƣợng hàng năm đạt khoảng 1.500 – 2.000 tấn. Tuy nhiên với đặc thù sử dụng cát trắng trong quá trình trồng tỏi với giá thành rất cao, với 1 sào đất trồng tỏi, ít nhất cũng tốn từ 3,5 – 4 triệu đồng tiền mua cát trắng, trƣớc thực trạng đó việc “hạ giá thành” cho đầu vào cây tỏi là điều cần phải hƣớng đến và một trong những biện pháp ấy là tăng năng suất và chất lƣợng cho cây tỏi trong điều kiện hiện có của huyện đảo Lý Sơn, từ đó nâng cao hiệu quả kinh tế cho ngƣời trồng tỏi.